Cosme Palacio

“Ulertu ditzagun mahastiak, lanerako teknika berriak ekarri ditzagun, gaur egungo mahai eta saloietarako ardoak egin ditzagun, Arabar Errioxako ardoa biziz betea azaldu dadin eta nazioartean dagokion garrantzia lortu dezan, dagokiona da eta” esan ohi zuen Cosme Palacio Bermejillok. Bere garaiko gizona, ezinbestekoa XIX mende bukaerako Bilboko bizitza politikoan eta bizitza sozialean. Cosme Palacio Bermejillok bere aitak 1863an sortu zuen upategiaren agintea hartu zuen 1894an eta Arabar Errioxako upategirik aurreratuena bilakatu zuen. Berezkoa zuen etorkizuna aurreikusteko gaitasunaz eta Bordeleko ardoak erreferentziatzat zituelarik goitik beherako aldaketak egin zituen eta gaur egungo Arabar Errioxako modernoa denaren oinarriak ezarri zituen. 80. hamarkada bukaeran Cosme Palaciok mugarri bat jarri zuen ardoak lantzeko moduan eta nazioarte mailan horrek eman dio ospea. Errioxako ardo klasiko eta modernoen arteko zubitzat aitortzen dira bere ardoak.